很多人都想学习用奶粉调汤,做成类似于杨国福麻辣烫样子,其实很多人都是受了快手上的所谓的“牛奶麻辣烫”影响的,其实真正商业化的配方都是奶粉调汤,如果大家想要做正经的商业麻辣烫,建议学习配方,下面我给大家介绍一下,为什么很多人用奶粉调汤会出现分层,泄汤的情况!

麻辣烫奶粉调汤泄汤是什么原因?

1、奶粉选择问题或者奶粉质量问题

很多人以为做麻辣烫,不需要使用什么正经奶粉,经常有人还想用豆奶粉代替奶粉调汤,不知道他们是出于什么心态,我不清楚他们的想法,用奶粉做麻辣烫,必须要选择正宗脱脂奶粉。

2、奶粉受潮

这个也是有影响的,奶粉用过之后,必须要做好防潮处理,不然下次调汤做麻辣烫的时候回出现泄汤的情况。

3、用量比例不对

很多人在网上寻找免费的调汤技术,很多人给出主意是什么1%,或者50斤汤放1—3斤奶粉,因为不懂配方,比例乱下,也会出现泄汤情况。

4、调汤手法和时间掌握不好

用奶粉调汤是一门核心技术,做好麻辣烫,不仅仅是拥有好的底料配方,香料配方,调汤是核心关键技术,不是你在网上随便搜索就能找到的,那么容易的话,何必还有专门做配方技术培训的呢?

奶粉调汤对于下奶粉的时间,温度,搅拌手法,用料选择都是有很大要求的,胡乱弄肯定是不行的,这一点我建议大家可以学习中国麻辣烫配方技术网的相关技术资料。

总体来说,调汤还有很多核心技术,都不会免费公开出来,都是收费学习的,如果你现在遇到这个难题,我觉得哪怕你学会调汤也没用,香料搭配和底料的炒制也是很重要的,不是说你学会了用奶粉调汤不泄汤,就能做出好吃的麻辣烫,真正的配方技术,都是一环套一环的,好汤做出好麻辣烫,而调好一碗汤还有更多的要求,想要开店,就正经的学习一门专业的配方,少走弯路,做的更好!

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