色泽美观,糯香醇厚,下酒佳肴。

【原料准备】

猪蹄500克,花生米50克,卤水适量,五香料1包,香菜15 克,味精5克,冰糖25克,酱油15克,香辣酱30克。

【操作步骤】

① 将猪蹄去尽残毛及杂质,反复洗净,沥干水后砍成块,用开 水氽一下捞起沥干,花生米洗净沥干。

② 将猪蹄块、各种调料、花生米及香料包一同人锅,加卤水,用 大火烧开煮15分钟,再改用小火齒好后捞起猪蹄放入大碗,上置 香菜点缀上桌。

【制作关键】

猪蹄块要砍均勻,用小火卤才能入味。

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