随着餐饮行业竞争的日趋加剧,“适者生存,优 胜劣汰”成了这个时代发展的必然产物,餐饮行业在 供应链方面的挑战日趋凸显:

餐饮行业的供应链长,加之诚信体系的缺失,导 致餐饮企业无法高效管理上游供应链。打造成熟且高 效的食品供应链体系迫在眉睫。

供应链好比是一把尺子,用来丈量企业的管理水 平和综合实力。对于大部分团餐企业来讲,供应链初 级或干脆没有,似乎在短期内也死不了,但供应链短 板相对企业长久发展来讲是致命的。缺乏了供应链的 有效支撑,难以提升企业的规范化管理水平,无法减 负并使利润最大化,最终无法支持企业走上做大、做 强的良性轨道上来。

我们知道,餐饮企业的供应链不是孤立的存在, 他与企业的战略布局、产品规划、餐单管理、标准化 出品是紧密相关的。任何一个环节缺位或对不上号, 都将对供应链的贯穿带来极大的困难和障碍。

当今市场竞争已经由“前端决定存亡”,延伸到“后端决定强弱”的全新竞争阶段。在不断成长和发展的 过程中,要学习和建立的东西很多,其中,供应链是 基础,是进步的开始,是支持企业生存发展并最终做 强做大的基石。

蜀海供应链管理有限责任公司CEO龚力