洋葱炒牛肝

主料牛肝250克,洋葱100克。

辅料黄酒、姜、酱油、麻油、精盐、白糖、味精适量。

洋葱炒牛肝的做法

制法

① 牛肝切成2毫米的薄片,加酒、盐水生粉拌和,渍10分钟。

② 洋葱切丝,油热投入煸炒至透明色盛起,另起油烧至五成 热,爆香姜片,推人肝片划散。待泛色投入葱丝,加少许水煮沸,调 味,淋上麻油。

特点此菜有养血补肝,治肝虚浮肿、血虚萎黄、疲劳羸瘦的 功效。

哈萨克式炭烤肝串

主料净牛肝1500克。

辅料羊尾油300克,葱头150克,盐15克,胡椒粉少许,红 白菜500克,酸黄瓜250克,鲜西红柿250克,青葱250克,生菜叶 250克,腌西瓜400克,泡葡萄300克。

制法

① 把肝切扁方块,用滚沸水煮烫去其血沫,撒盐、胡椒粉、葱头 末拌勻腌约1小时。羊尾油切薄片,然后用金属钎串之,串时一块 肝、一块羊尾油片,直至串5至6块肝为止。

② 食用前在炭火上慢慢烤热,食用时配红白菜、酸黄瓜角、鲜 西红柿角、青葱丝、生菜叶,单配腌西瓜瓣、泡葡萄即可。

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