自从很多人看了一些快手平台上,有些人用牛奶调汤模仿杨国福做白汤麻辣烫以后,很多人自己也动起了脑筋,打算做高仿麻辣烫,但是很多人发现一个问题,用牛奶调汤做的麻辣烫问题很多,不能商用,一个就是煮熟的麻辣烫有很浓的膻味,这个味道有很多人都接受不了,另外就是牛奶麻辣烫煮熟以后有很多沫子,这是什么原因呢?下面我给大家解答:

牛奶麻辣烫为什么很多沫?

我在麻辣烫这个行业也做了很多年,所以对这方面很清楚,杨国福麻辣烫调汤用的是奶粉,可不是什么牛奶,而且选用的奶粉也是有说道的,不是说随便一个奶粉拿过来就能用的,更别说你用牛奶了,自己在家里鼓捣鼓捣还行,开店使用绝对不行。

奶粉选用脱脂奶粉,不会出现沫子,而且出现沫子的原因有很多,其他的涉及到核心技术,我就不讲解了,你只要知道,用牛奶做麻辣烫是绝对不行的,而且在调制高汤的时候,还涉及到使用香料,如果你的麻辣烫配方使用的香料搭配的不对,也会出泡沫多的情况。

做白汤麻辣烫,是需要掌握一定下奶粉时间的,温度,搅拌的手法等等,都是有很大的关系,这些都要做系统学习,例如从奶粉的选择上,香料搭配上,底料炒制,一定要学习全套的麻辣烫配方,东拼西凑的只能做出四不像麻辣烫,用牛奶做麻辣烫,只是一些人一时兴起想出来的办法,牛奶和奶粉的区别也是很大的,我们看快手上那些人说起来做很简单,当你做的时候就不成功,那是因为你根本就没有掌握核心技术,在网上你也找不到,毕竟这种核心技术谁会平白无故的在网上免费公开呢?

总的来说,如果你想像别人做得麻辣烫一样,选择使用牛奶做麻辣烫,就是一个错误,真正的好麻辣烫,能够商用的一定是用奶粉做的汤,高汤的调制可是一个技术活,没有经过正规学习,你是调不出一碗好汤的,而麻辣烫的关键,都在于这个汤。

如果大家想要做白汤麻辣烫,骨汤麻辣烫,杨国福麻辣烫,或者是其他的麻辣烫配方种类的,建议大家跟中国麻辣烫配方技术网学习,经过系统的学习,你也可以做出加盟店麻辣烫的口味。

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