如今“探店”成为热词,为了满足年轻群体和新中产消费者“注重社交、跟随潮流”的需求,餐饮的消费场景被持续拓宽,“新餐饮”逐步进入投资人视野。记者从企查查数据研究院获悉,《2021年五大“新餐饮”赛道投融资数据报告》出炉,酒饮、茶饮、面食、咖啡、烘焙成为五大风口。

  低度酒令资本“上头”,茶饮国潮养生风兴起

五大“新餐饮”成风口,业内人士:盲目跟风未必有回报

据CBNData《2020年轻人群酒水消费洞察报告》显示,在2020年酒水消费市场中,90后、95后是 消费占比提升的人群,而低度酒则成为“年轻人喝的 口酒”。从地区分布来看,“微醺”经济主要集中在上海、北京、深圳、广州、杭州等城市。

  茶饮近些年也搭乘国潮风,一路高歌前行。数据显示,前十月蜜雪冰城、奈雪的茶、喜茶、沪上阿姨等奶茶品牌获得融资,其中奈雪的茶于6月30日赴港上市;喜茶完成5亿美元的D轮融资;蜜雪冰城获得20亿元的战略投资。国风传统养生药茶饮品“荷田水铺”拿到两轮战略融资;以药食同源为灵感的“椿风”等均获得融资,这些新品牌的共同点是主打养生。

  地域特色品牌备受追捧,新中式国潮烘焙品牌崛起

  近几年面馆行业转而向中高端发展,面条生意获得了新消费投资人的青睐。其中,和府捞面已完成近8亿元E轮融资;主打川渝风味、更具地域特色的“遇见小面”完成超1亿元的战略融资。

  今年国产精品咖啡品牌来势汹汹。7月,精品咖啡品牌Seesaw宣布完成A+轮过亿元融资。在城市分布上,上海、北京依然是精品咖啡的沃土。

  如今,能让消费者排起长队的不仅有奶茶,还有新中式烘焙品牌。资本作揖,品牌昂首。其中“墨茉点心局”在成立短短一年开出20家门店,已经完成B轮融资。新烘焙品牌乘着国潮风,走进国人视野。

  业内人士点评——

  “适合”与“理性”才是重要的准绳

  业内人士认为,“新餐饮”品牌致力于从单一的餐饮模式向餐饮+空间+零售“三条腿”走路的模式转变,而国风、国潮的兴盛,恰好契合了年轻人的精神追求。但万物过犹不及,“适合”与“理性”这两个词,才是 重要的准绳。

  国潮虽然是当下的市场趋势,但不代表所有站上风口的人都能起飞。任何赛道都没有常青树,新消费一个接着一个,永远会有一批更年轻的人存在,消费市场也会随着时代不断变化。浮于表面的“伪国潮”并不能救其于水火,盲目跟流不一定能带来回报。而从一时的“网红”到“基业长青”有很长的一段路要走。

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