很有独具特色的北京烤鸭"北京烤鸭"有挂炉烤、焖炉烤和叉烤肉。挂炉和焖炉烤最广泛。挂炉烤与焖炉烤的不同点源于:前面一种通常以枣、桃、杏等材质较硬的果树为能源,合上炉口用强火烤,二者有同工异曲之妙。

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   独具特色一:北京烤鸭采用北京填鸭,在其长到四斤上下,强制性喂养,经七八十天的填喂,标准体重就可以达3Kg,且具备体躯肥硕,皮薄脯大的特性,尤其适用于烤炙。北京填鸭最开始是养殖在玉泉山水纱的河水中,立冬不冻,喝的是纯净水,吃得是纯净水鱼类、虾类和水草植物。

   独具特色二:"北京烤鸭"食用方法多种多样,最合适卷在山东大饼里或夹在中空油酥烧饼里吃,并结合自身的喜好再加上恰当的调料,如葱段、甜机酱、蒜末等。爱吃清甜味的,可加白砂糖吃,还可结合天气的不一样,与以黄瓜条和箩卜条吃,以爽口提味。片过鸭框架加大白菜或东瓜煮汤,别具备口味。烤后的凉鸭,连骨剁碎0.7公分宽、4.6公分长的鸭块,再浇全味汁,也可以作凉拌菜上席。

   独具特色三:"北京烤鸭"营养丰富,含蛋白质含量19.2克、人体脂肪四十一克、水份36.2克、维生素b21、B1和钙、磷、铁、铜、锰、锌等营养元素,及十八种碳水化合物。

   独具特色四:烤出的鸭比生鸭净重缓解1/3上下,色呈棕红,油润发光,皮脆肉嫩,腴美醇香,焦黄内嫩,香甜可口。通常制成品重2Kg上下,用刀头成柳叶子,以一百零八片为达标,趁着热上席,当客照下,下刀迅速,大片大片带皮,让人赞叹不已。优选酥细嫩北京烤鸭!这一个北京烤鸭真心实意美味,北京烤鸭皮真的是甜而不腻,鸭胸皮蘸糖满嘴的油渣香鸭胸肉蘸蒜末,细嫩不油腻,鸭锁骨让做的是香辣,一瞬间长大了双眼。

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