大家都知道用大骨熬汤,然后再加奶粉调汤做出来的麻辣烫口感是非常好的,因为大骨头熬汤营养价值比较高,但是从外观色泽以及口感上,并不是那么特别理想,但是加上奶粉进行调汤以后,汤的醇厚度就会非常好,而且也特别香,无论是外观颜色上,还是口感上,都是有很大区别的,那么烘培奶粉能做麻辣烫吗?下面请看我给大家做具体的分析:

烘焙奶粉能做麻辣烫吗?

    烘焙奶粉能做麻辣烫吗?

  前面给大家介绍了用奶粉做麻辣烫,有很多好处和优点,那么做麻辣烫选择什么样的奶粉来调汤呢,使用烘培奶粉做麻辣烫可以吗?这是很多人关心的问题,因为现在互联网上有很多卖烘培奶粉的,同时也对外宣称可以做麻辣烫。在这里推荐大家阅读这篇文章:麻辣烫加牛奶为啥是黑的

  但是做麻辣烫所使用的奶粉必须要脱脂奶粉,只有这样调出来的汤颜色才会好看,放的时间久了不会出现氧化的问题,所以,在选择奶粉的时候也是需要注意的,看烘培奶粉是否是脱脂奶粉,同时也需要少量的试验,放4个小时以后,汤的颜色会不会变黑,会不会出现氧化的情况。

    关于做麻辣烫奶粉的选择:

  做麻辣烫所使用的奶粉都是脱脂奶粉,只要是脱脂奶粉就可以使用,如果大家在调汤的过程当中出现了汤的颜色发黑,或者有发黄的现象,这种情况就是调汤的技术出现了问题,同时呢,你的底料和一些香料的搭配也是不正确的,正常调制出来的,麻辣烫的汤都是乳白色。

  总之,奶粉的选择只要是脱脂奶粉即可,至于使用了奶粉调汤出现泄汤,或者颜色不好看,发黑等问题,则是底料的问题比较大,另外,如果汤出现了蛋黄颜色,则是奶粉中的脂肪含量过高引起的!

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