酸辣乌鱼蛋

酸辣乌鱼蛋是开封的传统佳肴。成菜色泽柿黄,酸辣鲜香,是一款具有开胃作用的上 等汤菜。

原料

主料:鲜乌鱼蛋150克。

配料.•水发玉兰片丝10克,冬菇丝10克,青豆5克,姜丝5克,香菜10克。

调料:盐水50克,醋25克,酱油15克,料酒10克,味精3克,胡椒粉15克,芝麻油 10克。

辅料:湿淀粉25克,清汤1000克。

制法

(1) 先将乌鱼蛋揭成小片,在碗内用清水泡除咸味,洗净。

将锅放旺火上,添入清汤,下入乌鱼蛋,加盐水、料酒、酱油、味精、胡椒粉;汤沸,用 醋水勾入流水芡,淋入芝麻油,盛碗即成。上桌时外带香菜。

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