北老板:来此短短几天,就能和您交上朋友,真令我感到万分荣幸!

南老板A:彼此彼此。我对于您也深有同感。

北老板:看到您经营的餐馆顾客盈门,非常兴旺,再想想我所 经历的失败和挫折,真是感到汗颜啊!

南老板A:不必灰心丧气,可以卷土重来嘛。难道您忘了一句 老话:“花一分钱,学一分乖”吗?跌倒了之后,如果能够有勇气再 爬起来,就必定前程似锦!

北老板:听了您的话,我深受鼓舞,回去后一定重新开始。可 是,您能够告诉我您的经营秘诀吗?

南老板A:当然可以。其实,我也没有什么秘诀,只不过在长时 间的经营中获得了一点经验而已。也许我的经验能够给你一些有 益的帮助。

北老板:部么,您的经验又是什么呢?

南老板A:我想,可以归结为一点,那就是必须用头脑去经营餐馆,才能获利。人们不是经常说“狭路相逢勇者胜”吗?而在我看 来,应当把它改为“狭路相逢‘智’者胜”,这才是商战的真谛。

试想,现在开餐馆的人那么多,一条街上就可以看到几家甚至 十几家中、低档餐馆,即使髙档的餐馆,也不在少数。可见,竞争是 很激烈的。既然如此,如果不用“智”去经营的话,又如何取胜呢?

所以,我经营餐馆的最大经验,就是用头脑来经营。

北老板:您说的真是对极了。的确,有不少人勇气可嘉,敢于 经营。然而他们却智力不足,不善于经营。所以,尽管付出了很多 的金钱和精力,吃苦耐劳,可是仍然嫌不到钱,原因即在这里。

实在惭愧,我本人也属于“用力不用脑”的人之一啊!“不说不 知道,一说吓一跳,”您可谓是“一语点醒了梦中人。”对于这个教 训,我一定用心记取。

但是,我还想向您请教一下,究竟如何用头脑来经营餐馆呢? 您是否可以说得更具体一些呢?

南老板A:关于怎样用头脑经营这个问题,说起来实在复杂得 很。况且,具体做起来也是灵活多变的。因此,很难用几句话就能 够说明白。

另外,如何用“智”是只可意会、不可言传的。本来是那么回 事,是一种好方法,然而一旦诉诸文字,就会发生扭曲变形,变得不 是那么回事,也就成了一种坏方法了。正如古代先贤老子所说: “道可道,非常道。名可名,非常名。”

北老板:难道真的就没有办法用来解决这个难题了吗?果真 如此的话,我也就难以取走“真经”了。

南老板A:也不能那么说。

我在前面告诉你“只可意会,不可言传”,并不是故弄玄虚,让 你知难而退。我的真正的目的,是想让你在心理上能够有所准备, 不要认为能够轻而易举地就可学到好的经营餐馆方法,也不能死板地把这些方法生搬硬套。

其实,我可以给你举一个简单的例子,告诉你如何才能用头脑 去经营的方法。

比如说,为了能够让顾客对我们的饭菜和服务越来越满意,我 就别出心裁地采用调查问卷的形式,询问前来用餐的人对我的餐 厅的看法。他们对什么满意,对什么不满意,通过问卷就可以了解得一清二楚了

俗话说,自己看不到自己的缺点,可是,缺点的存在又会影响 自己的经营和贏利。所以,必须找出缺点才行,而找出缺点的最好 办法就是谦逊地询问顾客。一般而言,他们都很乐意回答这个问 题。

这样一来,餐馆就可以扬长避短了。其结果必然是顾客盈门, 财源滚滚了。

北老板:您的这个例子使我感悟颇深。仔细想想,我似乎从来 没有在这方面花费过心思。

的确,群众的眼睛是雪亮的。多询问一下他们,找出缺点,并 改正缺点,才是经营的正确之道。

您的例子使我想到了更多的事情,深受启发。

南老板A:实际上,用头脑经营的具体方法当然并不仅限于我 所说的这一点,还有更多。

假如我的话真能对你有所启迪的话,我将是万分高兴的。

北老板:听君一席话,胜读十年书。我对于您的“头脑经营法” 已经略有所悟了。

南老板A:过奖,过奖。

经营之道,是学之不尽,也是用之不尽的。这些天来,我给您 谈的经营体会,只能算作是九牛之一毛,沧海之一粟。

希望您能与更多的人接触,多学学他们的秘诀,这才是不断进步的基础。

北老板:所言极是,定当牢记于心。

南老板A:在您走之前,我还想送您最后一句话,那就是“莫走 极端”,而应当多方兼顾。

北老板:您能说得更明白一些吗?

南老板A:人们往往有一个通病:顾此失彼,顾头不顾尾。 像你和其他一些餐馆的老板,经营失败的原因在于“用力不用 智”。然而,还有另外一些人,与你们截然相反用智不用力”,所 以也走上了失败的道路。虽然是两个不同的极端,然而导致了同 一种结果。

其实,那些幻想着“用智不用力”的餐馆老板,根本就没有智, 更谈不上用智了。说他们“用智不用力”,只是为了更好地把问题 说清楚,解释明白。

这种人舍不得花精力和辛劳经营餐馆,只是想凭自己的小聪 明来发财致富。所以,他们往往误入歧途,赚不到钱。

我提倡用头脑去经营,并非完全不看重辛劳和努力。这二者 是相辅相成的,必须兼顾。只不过在现代社会里,要更加发挥智力 和头脑的重要作用。

一定要记住,天上不会掉馅饼,必须用双手去苦拼。而用头脑 去拼的人,自然就会制造出更多、更好、更香甜的馅饼了。

北老板:多谢!多谢!

随机文章推荐

骨汤麻辣烫都用什么东西?

麻辣烫香料配方好不好学习呢?

推荐阅读麻辣烫技术文章

麻辣烫香料绝密配方哪里能学到?

麻辣烫技术核心配方教学培训哪里最可靠?