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糖醋肥肠小吃的做法

糖醋肥肠主料猪熟肥肠350克。辅料油、精盐、酱油、白糖、醋、味精、淀粉、葱姜末、蒜泥。制法① 将肥•肠切成斜刀块,放沸水中焯一下,捞出控净水,将肠块 放人碗内,用水淀粉糊抓匀待用。② 用白糖、醋、精盐、酱油、淀粉、汤适量、味精兑成糖醋汁待 用。—③ 坐勺加油,烧至七成热时将抓好糊的肠块逐块下勺炸,炸至 外皮稍硬时捞出磕散。待油温升至九成热

九转大肠的两种做法

九转大肠(一)主料熟猪大肠3条约700克。辅料酱油10克,醋20克,精盐2克,料酒10克,白糖50克, 清汤300克,葱末10克,姜末5克,蒜末5克,香菜末20克,胡椒面 1克,肉桂面少许,砂仁面少许,白油50克,花椒油10克。制法① 将煮熟的猪大肠(细尾切去不用)切长2厘米的段,用沸水 煮透捞出。② 炒锅内放入白油、白糖,在小火上炒至呈

叉烧肥肠小吃做法

叉烧肥肠主料猪大肠头2000克。辅料精盐75克,生油25哀,甜白酒汁25克,绍兴酒25克, 富强面粉35克,蚕豆水粉75克,鸡蛋清5只,葱25克,鲜姜25克, 五香粉5克,芝麻油15克,花椒盐5克。制法① 选新鲜猪大肠头作加工原料。② 选好的猪大肠头洗去粘液,再将肠子翻过来洗去污物,撕去 肠壁上的油脂,清洗干净,再翻回原样。③ 清洗好的肠

焦熘肥肠美食的做法

焦熘肥肠主料熟肥肠200克。辅料花生油400克,酱油20克,料酒4克,味精1克,盐1 克,水淀粉40克,葱、姜、醋、蒜各少许。制法① 熟肠切成6厘米厚的斜象眼块,加少许酱油、料酒、盐拌勻, 再用'水淀粉均匀地沾上糊。葱切丝,蒜切片。② 用酱油、料酒、味精、姜水、盐、水淀粉、葱、蒜、醋、高汤少许, 兑成碗焚汁。③ 勺内加油400克,

扒肥肠小吃的做法

扒肥肠主料肥肠250克。辅料笋片25克,冬菇15克,青豆少许,葱段少许,姜片2 片,茴香少许,红酱油20克,黄酒15克,味精1.5克,食盐1.5克, 白糖5克,猪油50克,麻油10克,白汤25克,湿淀粉适量,油1000 克(约耗100克)。制法① 直肠进行一般初步加工。② 把肠投入沸水锅中(或汤罐中)煮酥(拎起细的一头会断下来)捞出,沥去

炸灌小肠美食的做法

炸灌小肠主料猪小肠4000克,猪肉150克。辅料糯米150克,水香菇50克,金钩15克,去皮荸荠100克,精盐50克,料酒50克,醋^克,味精15克,胡椒粉1克,五香 粉0.5克,香油15克,葱15克,姜15克,面粉25克,淀粉25克,花 椒粉0.5克,花生油1000克(约耗100克),鸡蛋1个,花椒粉2克。 制法① 选好猪小肠两面刮洗干

酥炸肥肠小吃的做法

酥炸肥肠主料猪肥肠700克。辅料面包屑50克,鸡蛋1个,姜、葱、花鼓葱、料酒、花椒、 盐、八角、淀粉、碱粉、甜面酱、花生油各适量。制法① 切开肥肠,摘去肥油,用刀刮去内外粘液,用清水、碱、盐揉 搓,洗净污物,放到沸水中氽5分钟,捞出用清水冲洗两遍,除去异 味,切成10厘米长的段,装入碗内,放入葱、姜、料酒、花椒、盐、八 角拌勻,腌至人味。

黄蜡火锅的做法

简四川新津水资源丰富,盛产黄腊丁,美食工作者将黄腊丁用火锅的形式进 行烹制,其美味吸引了众多美食爱好者。底料方主要调味原料干辣椒节100克干花椒30克辅助调味原料郫县豆瓣150克姜片20克泡子姜片35克泡椒80克八角5克 肉桂4克豆蔻5克草果5克山柰2克肉豆蔻3克砂仁4克小茴2克月桂叶2克 豆豉4克冰糖15克猪化油300克熟菜油200克锅

芹香牛肉烧卖的做法

芹香牛肉烧卖这种烧卖是用半烫面作皮,包上用鲜牛肉加土芹菜和调味料 调好的焰料,蒸制而成,具有咸香,滑嫩,并有一股芹菜的清香的特点。原料:面粉500克,鲜牛肉250克,土芹菜200克,葱姜水 150克,酱油、精盐、味精、花椒油各适量。制法:①将面粉倒在盆内,中间扒一个坑,注人200克沸水 把中间面粉烫熟,再加适量冷水和成软硬适中的面团,盖上

​黄黏米烧卖的做法

黄黏米烧卖这种烧卖是用半烫面作皮,包上用黄黏米饭加猪肉、香菇和 调味料调好的馅料,蒸制而成,具有粗粮精做,咸鲜香醇,皮子筋滑,馅料黏糯的特点。原料:精面粉500克,黄黏米150克,鲜猪肉100克,水发 香菇50克,大葱20克,生姜10克,精盐、味精、香油、花椒 油各适量。制法:①将精面粉350克放在小盆内,边注人沸水边用筷子 搅拌至无生粉

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