当前位置: 首页  - 特色小吃技术  - 列表

特色小吃技术

红油试金石的美食做法

红油试金石红油试金石为传统的清真菜肴。系全羊席精品宴菜肴之一。舌头戏称“试金石”,此菜 因选用羊舌为主料,加红辣椒油烹制而得名。成菜红亮、香辣、鲜烂。原料主料:羊舌头20个。配料:水发香菇1个,玉兰片10克,葱段10克,姜块10克。调料:精盐10克,料酒10克,味精5克,红辣椒油15克。辅料:湿淀粉10克。制法(1) 羊舌头煮熟后,揭去外

杏仁听风全羊小吃做法

杏仁听风杏仁听风是全羊席精品菜之一。其主料选用羊的耳根部。因羊耳也称“千里风”、“双 风翠”而得名。羊耳质地脆嫩、肉少、皮軔。杏仁有止咳、平喘、祛痰、散寒驱风、润肠通便的 功效。二者合烹为一肴,鲜香脆嫩,略透杏仁清香,是一款美味佳肴。原料主料:羊耳朵20个。配料:杏仁10个,咸肉25克,葱段10克,姜块10克。调料:精盐5克,料酒5克,味

麻花羊肉美食的做法

麻花羊肉麻花羊肉是全羊席中一款菜肴精品,因形似麻花而得名。具有香酥味美,鲜嫩可口的 特点。原料主料:净羊肉1000克。配料:面包花250克。调料:精盐10克,料酒10克,味精5克,花椒盐15克。辅料:干淀粉100克,鸡蛋2个,花生油750克。制法(1) 将羊肉裁成长方形,再顺长片成薄大片,用刀背轻轻砸一下,用精盐、料酒、味精腌 制10分钟

梅花羊肉的做法

梅花羊肉梅花羊肉为清真菜肴。此菜形似梅花,具有外酥里嫩,色泽金黄的特点。食用时撒上 花椒盐,椒香溢口,别有风味。原料主料•.羊肥瘦肉500克。配料:薄蒙网脂500克,葱茸10克,姜米10克。调料:精盐10克,料酒10克,味精5克,花椒盐20克。辅料:鸡蛋1个,干淀粉5克,湿淀粉50克,花生油1000克(约耗50克)。制法(1) 把肥瘦羊肉

炸羊腿美食的做法

炸羊腿炸羊腿是一道传统清真名菜。成菜外酥里嫩,味美鲜香。食时撒上孜然粉、辣椒面,别具风味。原料主料:肥羊腿1只。配料:大葱段15克,姜块10克。调料:精盐10克,料酒10克,味精5克,孜然粉25克,辣椒面20克,龙椒5克。辅料:鸡蛋1个,湿淀粉20克,花生油1000克(约耗50克)。制法(1) 羊腿用葱段、姜块、花椒、精盐、料酒、味精腌制

八卦羊肉的做法

八卦羊肉八卦羊肉是“全羊席”精品之一。“全羊席”大约兴起于清代康乾盛世。那时西北地区 信仰伊斯兰教的少数民族,利用一只羊的各部位,并运用烧、烤、煮、炖等简便方法制作不 同的宴席菜肴。其后进入清宫,招待伊斯兰教的首领,乾隆的“千叟宴”上亦曾应用,但并无 “全羊席”的称谓。历史上流传下来的全羊席单,就目前所知,有伪满宫廷的(101道菜点)、山

清汤玉扇名菜做法

清汤玉扇清汤玉扇是由特级烹调师李彦生在“清汤迎风扇’’的基础上研制而成。曾在全国首届 清真食品大赛中获得金牌。成菜具有取料巧妙,汤鲜味醇的特点。原料主料:羊耳朵10个。配料:菜心3棵。调料:盐水5克,料酒3克,味精2克,酱油1克,胡椒粉3克,姜汁3克。辅料:清汤1000克。制法(1) 羊耳朵截取1/2(耳根不用),放在盆内,添入沸水,上笼

清汤迎风扇美食做法

清汤迎风扇清汤迎风扇系全羊席精品菜之一。由特级烹调师孙世增研制而成。取材巧妙,制作精 细,汤鲜味醇。用羊耳朵的软骨制成芭蕉扇形,用羊肺夹鱼糊制成折扇形,褐白相间。羊肺 “折扇’’既可作冷盘,又可做热菜,还可为其它菜肴作点缀;既可做配料,又可做主料,能得 心应手的变换使用,达到常用常新的目的。原料主料:羊耳朵10个,熟羊肺2叶。配料:菜心3

烩三袋小吃的做法

烩三袋烩三袋亦称“烩散丹”,是开封清真宴席中的上乘汤菜。此菜选料严格,制作考究。成 菜汤白似乳,味鲜嫩,浓香异常。食时佐以芝麻酱、辣椒油、香菜,风味独特,深受食客青睐。原料主料:熟三袋、熟百叶、熟花肚共500克。配料:辣椒油15克,芝麻酱15克,香菜10克。调料:盐水10克,芝麻油35克,味精5克,料酒10克,姜米5克。辅料:奶汤1500

原油爆羊肝的美食做法

原油爆羊肝原油爆羊肝由“酱羊肝”演变而来。据有关史料记载,北宋京都开封州桥附近有一家老 店,三间青砖阁楼,朱红花格门窗,飞檐处高挑大红药幌子,十分引人注目。楼下经营有紫 苏膏、荔枝膏、药木瓜、梅子羹、酱羊肝、甘草凉水等药膳。套间内诊脉开方,楼上推拿、针 灸,备有以祖传秘方精制的丸散膏丹。掌柜张四医术趄群,经营有方,生意颇为景气。由他 精心

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 末页
点击下拉

唯美科技有限公司技术合作流程

唯美科技有限公司技术合作流程
用户登录