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冬菜氽黄香管的做法

266 人参与  2021年04月16日 16:29  分类 : 特色美食小吃  评论

冬菜氽黄香管

冬菜汆黄香管是一味开封市肆宴席的上乘汤菜。此菜以猪黄香管为主料,配以清汤、 冬菜等调料烹制而成。成菜质地柔韧,营养丰富,软滑爽脆,清鲜味长。

原料

主料:黄香管6根。

配料:冬菜50克。

调料:精盐5克,料酒50克,酱油5克,味精5克。

辅料:清汤1000克。

制法

(1) 将初步加工好的黄香管洗净,放在开汤锅内氽透取出,解成蜈蚣花纹,截成约3. 3 厘米长,放碗里,加适量清汤,上笼蒸熟备用。冬菜洗净,切成约0. 65厘米长的段。

(2) 锅内添入汤,下入黄香管和冬菜杀一下,放在一个碗内。另起锅一口,锅内添入清 汤,汁沸,对入调料,冲入海碗内即成。

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