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面点小吃的制馅和制汤的重要性

194 人参与  2021年04月12日 10:45  分类 : 特色美食小吃  评论

   制馅和制汤

  面点小吃品种繁多,四川已有1000多个花色品种,被称为 “小吃王国。”有一部分品种需要制馅和制汤(咸汤、甜汤、羹)配 合饮用。在配馅方面,有的需要荤馅,有的需要荤素并举,有的只 配素菜,或素油和调味料成素馅。特别是内江蜜饯作配料,增加了 很多品种,是吃斋人、道教、佛教、回族、高血压病人等的美食。 四川的汤,制法较多,能满足不同人的需要,既有荤汤,又有素 汤,还有荤素并举的汤羹。要品尝各种面点小吃品种,配上不同门 味的汤、羹、饮料能体现出不同的风味特色。

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