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冬瓜糖糕的小吃做法

216 人参与  2021年03月04日 13:32  分类 : 特色美食小吃  评论

冬瓜糖糕

这是将糯米粉加红糖拌匀,先铺在笼中蒸至定型,再倒入糯 米浆,撒上冬瓜糖混合料,蒸熟而成,具有色白软嫩,气味芬 芳,香甜爽口的特点。

原料:

糯米500克,红糖150克,猪肥膘肉75克,豆腐皮 1张,冬瓜糖75克,葱头50克,熟猪油25克。

制法:

①糯米拣净杂质,用清水浸泡数小时至无硬心,先捞 起一半糯米放进石臼舂成细粉末后取出过筛;红糖用擀面杖擀成 粉状,与懦米粉混合拌匀;剩下的糯米磨成浆;葱头切成碎末, 用烧热的熟猪油炒成黄色,与切成小丁的猪肥膘肉、冬瓜糖拌成 混合料,待用。

②将豆腐皮用沸水烫软,平铺在蒸笼中,倒进拌勻的糯米红 糖粉,抹平,人锅中旺火蒸1小时,揭盖,把糯米浆倒在上面, 用小竹片轻轻抹平,然后撒上混合料,加盖,再蒸40分钟至熟, 取出,晾凉,改刀食用。

参考文章:

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