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杜伸腰花的美食做法

273 人参与  2021年02月09日 20:35  分类 : 特色美食小吃  评论

杜伸腰花

主料猪腰1对(约400克),杜仲10克。

辅料黄酒适量。

制法'

猪腰对剖,用薄刀或剪刀批,剪去腰臊,清水漂洗后,在无皮一 面用刀剞上斜菱花形,再切成长条,加上适量黄酒、水及研碎的杜仲,上笼用旺火蒸约50分钟即成。

特点去药渣,食腰花与汤汁,连服一周,可治疗孕妇血虚腰 疼,又有降血压、安胎作用。

软炸补骨桃腰

主料鲜猪腰300克。

辅料补骨脂粉15克,鸡蛋清3个,核桃仁100克,精盐2 克,香油15克,姜末15克,菜油500克(耗100克),味精1克,葱5 克,绍酒15克,胡椒面1克,椒盐1克,醋25克,干淀粉50克。

制法

① 将核桃仁人开水中泡后去皮,晾干,人油锅内炸成金黄色, 凉后剁成细末。猪腰对剖,片去腰臊,切成两节、片成整形薄片,盛 人碗中,加精盐、味精、胡椒面、绍酒、姜5克,葱节拌匀。取腰片一 块,放上核桃仁补骨脂粉卷拢,随即蘸裹蛋清豆粉,逐个做完为止。

② 炒锅置火上,下菜油烧至五成热时,逐个下人油锅内炸成金 黄色捞起,盛人盘内,撒椒盐,配上姜醋汁上桌。

特点色泽金黄,脆麻清香,蘸食姜醋,味鲜可口。

参考文章:

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