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品牌销售的战略

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品牌销售的战略

  消费者记住一个品牌,往往会把这个品牌和某个战略单品联系在一起,一个品牌,往往依靠一个战略单品打下了天下;一个战略单品经典款,往往代表一个品牌的形象。比如,消费者提起莜面,就想起西贝;提起樞莲比萨,就想起乐凯撒。从某种意义上说,中国市场已经进入战略单品时代!在战略单品时代,如果你没有一个战略单品,你就只能亦步亦趋地跟在别人后面吃残羹冷炙;在战略单品时代,如果你没有一个战略单品,品牌要想创建成功,无异于痴人说梦。因此,聚焦于战略单品突破,是企业品类创新之后,最宜采取的市场运作方法。战略单品,不是只销售一个单品,而是集中资源主推一个主导产品,确保这个主导产品能够成功。产品是企业最大的战略。一个品牌的壮大,往往源于某个具体产品的成功。把令人眼花缭乱的产品盲

员工的发展有哪些方向

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员工的发展有哪些方向

  员工的发展通常包括两个方向:投资权利的无疆界和职业发展的无疆界。  针对员工投资权利的无疆界,云味馆推行的是合伙人制度:公司的所有新店都开放不超过20%的股权提供给持续奋斗的员工。前提是员工需要符合持续奋斗者的要求:首先要在公司工作满一年;其次公司给你评了优。员工投资的金额根据能力情况有标准,但员工只要持续奋斗,就可以在在职期间持续投资。也就是你每年都可以投,永不封顶。任何级别的员工只要你够努力、够优秀,就不分层级有累计投资的权利,能够真正成为企业的主人。针对职业发展的无疆界,云味馆做了一个师徒制的组织创新,集中解决店长和大区经理的培养问题。师徒制:打破原来的由领导点兵点将的提拔制度,任何店长想成为大区经理,他只要培养出

白兰地酒和威士忌酒介绍

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白兰地酒和威士忌酒介绍

白兰地酒在制造的过程中和其他的烈性酒一样都要经过发酵酿造,再经过蒸馏而完成其生产的过程,但它是不添加任何其他烈性酒的一种纯酒,酒精浓度很高。这种酒以法国产量最高,尤其是科尼克(Cognac)地区生产的白兰地最有名。白兰地的品质完全决定于生产地的土壤好坏,因为科尼克(Cognac)地区的土壤含白垩土成分很高,有利于葡萄的生长,所以早在19世纪初就被法国政府规定为生产葡萄的特别区域。所以在科尼克地区生产的白兰地有极佳的芳香气味。目前市面上出售的科尼克白兰地酒,因年份的不同有三星VS科尼克、VSOP科尼克、X0白兰地三种。1.三星VS科尼克:贮存于酒窖中至少要3〜5年,这种酒可以饮用纯酒、混合酒或调鸡尾酒的方式饮用。2.VSOP科尼克:代表贮存特别久的年份,一般必须在酒窖的橡木

餐饮店中的啤酒介绍

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餐饮店中的啤酒介绍

麦芽(malt)是由大麦浸在水中经过2~3天后开始发芽而制成。在这时候麦粒中的淀粉开始转化成为糖,然后我们将麦芽拿来放在炉中加温,用热空气将麦芽烤干,这时候麦芽即停止生长,将此麦芽放在容器中加热煮至我们需要的颜色和味道。在发芽的过程中,所得到颜色较淡的麦芽和结晶麦芽,我们可以拿来制成淡味的麦酒(ales)苦味与熟啤酒等。黑褐色麦芽与黑色麦芽我们可以拿来制成淡味的麦酒与黑啤酒(stouts)。所有的啤酒与麦酒制造的过程都是一样的,现在我们只需要了解一种制造的过程即可,所以麦芽在容器中经过加热后,我们将这些破裂的麦芽再放人磨粉机中磨成粉状,再将其浸泡于65~66^的热水中约两小时。这时候麦芽的味道出来了,再将这未发酵的麦芽汁放人铜制容器中,将它煮沸约两小时,然后加人糖裝(su

饭前酒及点心酒的服务

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饭前酒及点心酒的服务

饭前酒及点心酒的服务吃开胃菜及点心时,所饮用的酒,以鸡尾酒及混合饮料的方式供应。首先把客人所订的酒告诉酒吧柜台的酒保,然后用小托盘端进餐厅并置于客人面前。如供应马利酒及其他饭前酒已是一种时髦且已在迅速普遍化的服务方式。旧式的酒杯,并加方冰块,即所谓“酒加冰块”(ontheRocks)。为配合各种菜肴的酒类,建议如下:1.           饭前或饭菜前(BeforeDinnerorwiththeApetizer)所饮用的酒如下:(1)鸡尾酒(Cocktails):是一种最典型的就是威士忌酒,白兰地或杜松子酒(gin)渗人果汁,苦艾酒(vermouth)等的

花油酥肝枣和猪肝酥的小吃做法

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花油酥肝枣和猪肝酥的小吃做法

花油酥肝枣主料猪肝300克。•辅料白膘100克,网油1张,鸡蛋2个,黄酒25克,白糖2.5克,精盐5克,面粉25克,味精2克,葱50克,麻油10克,花椒盐0.5克,生油1000克(耗50克)。制法① 把猪肝、白膘、葱分别切成细丝,加入黄酒、盐、味精拌匀后,分成24份。把网油摊平,切成5厘米左右的方块。② 把鸡蛋同面粉调成蛋糊后,把每块网油上都搽让蛋糊,当中放上拌匀的肝丝,分别包成枣子形待用。③ 烧热锅放人生油,待油温达六、七成热时,放人肝枣炸至外酥里熟时倒出;用原锅放人麻油、花椒盐,再将肝枣下锅,翻两翻取出装盆即好。特点金黄色,外酥里嫩。猪肝酥主料猪肝600克。辅料土豆500克,料酒25克,精盐5克,姜汁2.5克,葱花2.5克,麻油10克,辣酱油10

炒三丝和炒肚央的美食制作技术

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炒三丝和炒肚央的美食制作技术

炒肚央主料猪肚1只。辅料蛤蜊肉250克,石花菜50克,福建肉松25克,荤油100克,黄酒150克,酱油50克,米醋、淀粉、细盐、姜末、葱花各少许。我们是养味轩卤菜技术培训中心,专注于卤菜技术培训服务!制法① 猪肚洗净,用酒揉擦后,再洗净,在近蒂处切下,取其尖块,切成丝条,下沸水锅紧焯。② 另以石花莱用温水泡软切丝,加葱花、姜末、肉松、.米醋调勻,铺于.盆底。③ tt尖与蛤蜊肉先炒熟,随下酱油芡粉水泼入,可炒两个翻身,出锅置盆面上桌。④ 食时用筷子拌和。特点味鲜腴,是下酒佳肴。炒三丝$料熟猪肚100克,芽菜150克,土豆200克。^料葱、姜、精盐、酱油、味精、植物油各适量。制)法① 将豬肚切为细丝•,件菜去叶,洗净,切丝(斜切)或3厘米

炒肚丝和熏青豆美食做法

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炒肚丝和熏青豆美食做法

炒肚丝主料熟猪肚200克。辅料香菜梗、胡萝卜各少许,料酒10克,味精1克,精盐2克左右,酱油5克,花椒粉、葱、姜丝、蒜片各3克。制法① 将猪肚切成5厘米长丝,用开水烫一下,捞出控净永待用。葱、姜、蒜切末。② 把香菜择洗干净,切成2厘米长段,把胡萝卜洗净切丝。③ 勺内放油,烧热后放人葱、姜、蒜炝锅,放入肚丝、胡萝卜丝翻炒,加酱油、精盐、杯酒、花椒粉、肠,找好口,翻炒,放入精盐,用水淀粉勾芡,淋香油,撤香菜段,出勺放盘即可。特点味道鲜香可口,清淡不腻。我们是养味轩卤菜技术培训中心,专注于卤菜技术培训服务!熏青豆主料青毛豆2.5千克,清水1000克。辅料精盐半汤匙,木屑酌量(熏青亘用)。制法① 先把毛豆的外荚剥去,用清水浸洗,沥千水分。② 

熏大明虾特色小吃的做法

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熏大明虾特色小吃的做法

熏大明虾主料大明虾10只。辅料姜3片,青葱2条,花椒、绍酒、白糖、盐、麻油各少量,清汤1水杯。制法① 把大明虾剪须、足洗净,抽取背部黑色肠脏,放人开水里捞-下。② 把花椒拍碎,葱、姜、盐、糖、酒混和同清汤一起下锅熬开,然后把明虾放入,再用火烤至汤水收干取出备用。③ 用锅放人锯木屑约一饭碗,上放熏笼,汜烤成明虾逐只放入熏笼内,将盖封紧,然后点燃木屑,约熏15分钟便成,熏成明虾为红色,取出逐只搽上麻油使成。我们是养味轩卤菜技术培训中心,专注于卤菜技术培训服务!熏五香鱼主料鲩鱼肉500克。•辅料绍酒1汤匙,酱油1汤匙,砂糖2汤匙,清粉半汤匙,桂皮20克,茴香10克,味粉、盐少量,姜4片。制法'①先'把鲩鱼挽净,切成0.99:厘来厚度片状

特色熏肉的做法和技术

发布 : 卤菜技术培训 | 分类 : 管理技术 | 评论 : 0 | 浏览 : 168次
特色熏肉的做法和技术

熏肉主料肥瘦夹心猪肉250克。辅料盐1汤匙,绍酒半茶匙,花椒15克、葱、姜少许,樟木屑、白砂糖各50克。制法① 先把猪肉洗净,除去杂质,刮净猪皮毛及污腻物。② 切成正方块,肉块四周用花椒、盐擦一遍,施3小时,再将肉件卷曲成半月形,用水草捆扎好以防散开。③ 盛放盘中,加葱、姜、酒拌匀,放入熏笼熏20分钟。④ 另起干锅,把樟木屑和糖拌炒数下,平铺锅底,上架铁丝网架,网架上放下扎成肉块(肉皮向上面),盖密锅盖,加猛火烧熏,约熏10分钟便可起锅。⑤ 将熏成肉块切成薄片,色深黄,肥而不腻。我们是养味轩卤菜技术培训中心,专注于卤菜技术培训服务!熏笋主料冬笋或春笋(即毛笋)500克。辅料麻油3汤匙,酱油3汤匙,白糖半汤匙,木屑酌量。制法① 

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