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玛瑙煨猴头美食做法

玛瑙煨猴头玛瑙煨猴头系传统菜肴,用猴头配猪肺煨制而成。因猪肺经过加工切制后,其形状色 泽酷似玛瑙石,故而得名。此肴猴头柔嫩脆美,猪肺绵软香滑,不但滋鲜味美,而且还具有 利五脏、助消化、疗肺虚、治咳嗽、补中抗癌的功效,是中老年人最佳保健食品。原料主料:水发猴头300克。配料:猪肺1个,冬笋50克,菜心4棵,葱段8克,姜块8克。调料:盐水10

清汤芙蓉猴头美食制作

清汤芙蓉猴头清汤芙蓉猴头又名“猴头过江跨芙蓉”,系传统佳肴。此菜汤汁清澈见底,滋味醇厚鲜 美;黄褐色的猴头伴着洁白细嫩的芙蓉,飘浮在清汤中,犹如猴王驾着白云悠然渡江;再配 以碧绿的豌豆苗,色彩和谐,令人赏心悦目。原料主料:水发猴头200克。配料:豌豆苗15克,葱段10克,姜块10克。调料:盐水15克,料酒10克,味精3克,姜汁5克。辅料:

扒猴头的做法

扒猴头扒猴头系以开封菜擅长之扒制技术扒制而成,质嫩味鲜,营养丰富,常作为正宗夼封 大菜用于高档宴席。原料主料:水发猴头600克。配料:火腿片15克,冬笋片15克,菜心50克,葱段10克,姜片10克。调料:精盐5克,味精5克,料酒15克,姜汁5克。辅料:湿淀粉25克,清汤400克,熟猪油100克,鸡蛋清3个,熟鸡腿2个,猪熟肋 条肉300克

烧酿猴头小吃制作

烧酿猴头猴头又叫猴头蘑,为真菌中最为名贵的食用菌之一,与熊掌、燕窝齐名称珍,素有“山 珍猴头、海味燕窝”之美称。盛产于河南卢氏、栾川、西峡等县的伏牛山区。猴头不仅营养 丰富,而且有健脾胃、助消化、利五脏、补虚损的功效,对消化道癌变有抑制作用,对十二指 肠溃疡、慢性胃炎有明显疗效。烧酿猴头为传统开封菜中的名品,质地柔软,鲜香适口。原料主料:

酿口磨的做法

酿口磨酿口蘑是开封的传统名菜。它以口蘑和鸡糊为主料,经酿、蒸、氽等工序烹制而成,具 有形态美观、质地软嫩、汤汁清香、口蘑味长的特点。原料主料:水发口蘑25克。配料:鸡糊200克,火腿茸40克,豌豆苗30克。调料:盐水3克,味精3克,料酒10克。辅料:鸡蛋清3个,湿淀粉25克,清汤1000克,鸡哨子50克。制法(1) 把发制好的口蘑片成片,

口蘑锅巴汤的做法

口蘑锅巴汤口蘑锅巴汤又名平地一声雷,上菜时,当焦黄炙热的锅巴倒入清鲜味醇的口蘑汤内 时,犹如一声炸雷,饶有情趣。此菜系开封传统菜肴。成品清澈见底,味醇且鲜,锅巴酥焦。 口蘑,蕈的一种,多生长在牧场的草地上,以张家口出产的最为名贵,味鲜美。原料主料:锅巴100克。配料:水发口蘑50克。调料:味精2克,料洒10克,精盐5克。辅料.•高级清汤7

烧羊素肚小吃做法

烧羊素肚烧羊素肚是开封的传统佳肴,成菜红褐绿三色相映,汤汁乳白,软嫩清香,属素菜之上 品。原料主料:水发羊素肚300克。配料:冬笋片25克,火腿片25克,水发豌豆20克。调料:盐水10克,味精2克,料酒15克,姜汁5克。辅料:湿淀粉5克,熟猪油100克,头汤150克。制法(1) 将羊素肚从根部逐个撕开,用清水淘洗一下,放开水锅内氽透捞出,

烧酿羊素肚的做法

烧酿羊素肚羊素肚又名羊肚菌。因其菌体表面呈蜂窝状,酷似翻转过来的羊肚,故名。《本草纲 目》记载其味甘、性寒,有益肠胃、化痰理气的功效。据理化分析,羊肚菌含有17种氨基酸 和多种B类维生素,营养丰富,是理想的食疗保健食品。烧酿羊素肚是开封的传统菜肴,它以羊素肚为主料,酿以鸡糊而成。此菜脆嫩适口,风 味迥异,紫白两色相衬,简洁明快。原料主料:

白扒竹苏的小吃做法

白扒竹苏白扒竹荪是开封的传统菜。成菜汤汁浓白似乳,红绿相映,醇香脆嫩。原料主料:竹荪75克。配料:菜心250克,火腿25克。调料:精盐5克,味精10克,料酒10克。辅料:湿淀粉15克,熟猪油100克,奶汤一勺。制法(1) 竹荪用热水泡开,裁去菌托和菌盖,菌柄破开后洗净,片成卧刀片,备用。(2) 将切好的火腿片先铺在锅箅的一边;将发好的竹荪

扒竹荪带底做法

扒竹荪带底扒竹荪带底以竹荪和香菇两种食用菌为主料,用奶汤扒制而成,两者营养丰富,互补 滋味,使菜肴更加醇香可口。原料主料:水发竹荪700克,水发香菇300克。配料:火腿10克,冬笋10克。调料:精盐5克,味精3克,姜汁35克,料酒10克。辅料:湿淀粉15克,奶汤1500克,熟猪油200克。制法(1) 将竹荪从茎部剖开,截成长6. 5厘米的

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